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TRAVEL

스페인 치즈 구입 시 알아두면 좋은 3가지

by Mac's 2023. 11. 7.

 스페인 치즈는 150종류가 넘는다고 합니다. 지역별로 치즈가 다양하고 원재료나 숙성 방법에 따라서도 달라지니 그 개수를 상상을 하기 힘드네요. 그러나 뭐가 중요하겠습니다. 입에 넣어보고 맛보는 게 더 중요하죠. 하지만 잘 알지도 못하고 이상한 말들만 잔뜩 쓰여있는 치즈 코너에 가면 구경만 하다가 나오게 됩니다. 오늘은 제가 스페인에서 치즈를 맛보고 구매했던 것을 토대로 포스팅을 남겨보겠습니다. 정리된 걸 보면 생각보다 쉬우니 걱정 말고 따라오세요 :)

 

스페인 치즈 종류를 나열하자면 몇십 개가 될 겁니다. 알아도 마트에서 찾고 구매하기가 쉽지 않습니다. 이 포스팅은 마트에서 고를 때 숙성도와 원재료를 확인하는 방법입니다. 사실 숙성도만 봐도 어떤 치즈인지 대충 감이 오거든요. 들어가기 앞서 스페인말로 치즈는 queso 께소입니다. 

 

 

▼목차

1. 치즈 숙성도에 따라

2. 치즈 원재료에 따라

3. 마지막으로 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 1. 치즈 숙성도에 따라

프레스코 치즈는 수분이 많기 때문에 이렇게 통으로 되거나 봉투에 물과 함께 담아져있다.

 

Fresco 프레스코

신선한 생치즈 (숙성 되지 않은 토마토 카프레제에 사용되는 치즈)

 

치즈의 냄새가 가장 덜한 생치즈입니다. 생 모짜렐라치즈 같은 상태라고 생각하시면 됩니다. 이때는 염소젖으로 만든 치즈도 냄새가 심하지 않을 때라 한번 도전해 보셔도 됩니다. 과일향이 풍부한 화이트 와인하고 아주 잘 어울린답니다.

 

숙성이 덜되서 겉면이 아직은 하얗다.

 

Tierno 티에르노

부드러운 치즈(보통 2개월 미만의 매우 짧은 기간 동안 숙성)

 

우리가 샌드위치에 올려 먹는 노란색 체다 치즈정도에 부드러운 치즈입니다. 아직은 숙성이 많이 되지 않았기 때문에 부담 없이 먹어 볼 수 있는 정도의 숙성입니다. 개인적인 생각인데 첫 시작은 티에르노로 시작하시는 것도 좋을 거 같습니다. 치즈만 먹어도 부담이 없고 샐러드와 함께 먹어도 좋습니다. 또는 빵가루를 묻혀서 튀기면 아이들 안주로 좋은 치즈스틱이 됩니다.

 

 

 

일반적으로 치즈는 숙성될 수록 수분이 빠져나가기 때문에 단단해진다.

 

Semicurado 세미큐라도

살짝 단단해진 치즈(일반적으로 2~3개월 동안 숙성)

 

살짝 단단해지기 시작하는 치즈입니다. 이때부터 치즈의 풍미가 나오는 거 같습니다. 자신이 치즈를 좀 좋아한다면 세미큐라도부터 도전하시는 것도 좋을 거 같습니다. 저도 세미큐라도는 부담 없이 먹을 수 있었습니다. 치즈 한 조각만 있으면 와인 한잔도 문제없이 먹을 수 있는 맛과 향입니다.

 

 

Curado 큐라도

단단한 치즈(약 4~6개월 동안 숙성)

 

이제 꽤 숙성이 된 치즈입니다. 여기서부터는 호불호가 나뉠 수 있는 맛입니다. 이제 단단해서 부서지는 감이 어느 정도 생기고요. 입에 넣었을 때 강한 풍미를 느낄 수 있습니다. 소위 발냄새가 난다는 꼬랑꼬랑한 냄새도 슬슬 납니다. 이런 치즈 들은 한 번에 많이 먹기가 힘들어요. 이럴 때 견과류나 과일과 함께 한다면 치즈의 맛과 향을 더 극대화시켜 줍니다. 느끼함도 잡아주고요. 과일을 페어링 하실 때는 배나 사과 같은 종류와 함께하세요. 시트러스 향의 과일인 귤, 오렌지는 숙성된 치즈의 향과 어울리지 않거든요.

 

 

저는 개인적으로 사과와 함께 먹는 게 정말 맛있더라고요. 아삭한 사과의 상큼한 향과 조화되는 치즈향이 정말 일품입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 2. 치즈 원재료에 따라

 

 

Oveja Curado 오베하 쿠라도

단단한 양 치즈(일반적으로 2~3개월 동안 숙성)

 

 

Oveja Viejo 오베하 비에호

숙성된 양 치즈(일반적으로 7개월 이상, 때로는 2년 이상)

 

오베하는 스페인말로 양이라는 뜻입니다. 프랑스에서 한번 염소치즈를 도전했다가 진한 냄새와 향에 고생한 적이 있어서 염소치즈는 스페인에서 시도 안 해봤습니다. 

 

 

 

하나 더!

Viejo Tostado 비에호 토스타도

숙성되고 구운 치즈

 

이 치즈가 스페인에서 유명한 치즈라고 합니다. 유럽 치즈대회에서 수상이력이 있다고 해서 마트에서 보이면 사려고 벼루고 있는데 잘 안 보이네요. :)

 

 

 

한국에서 스페인 치즈를 맛보고 싶으시다고요? 걱정 마세요! 쿠팡에서 저렴한 가격에 로켓배송으로 맛보실 수 있습니다. 3가지를 조금씩 맛볼 수 있어서 더 좋아요.

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 3. 마지막으로 

 

치즈를 구입하러 가실 때 간단하게 딱 세 가지만 기억하시면 구매하시는데 큰 문제가 없습니다. 3가지 정리를 해보면요.

 

프레스코 : 숙성 안됨, 생치즈
티에르노 : 살짝 숙성, 부드러움
큐라도 : 숙성, 단단함

 

 

이 세 가지만 알고 가셔도 오늘 먹을 치즈를 고르는데 큰 문제가 없습니다. 이 포스팅이 도움이 되셨길 바라겠습니다. ^^

스페인의 다른 정보를 원하시면 아래 이전 포스팅에서 확인해 주세요. 감사합니다!

 

 

 

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*본 포스팅은 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.

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